Le bilan de la semaine

Pizza Aubergines/Patates douces

 Et bien, au terme de cette semaine, il ne reste pas grand chose dans le frigo c'est-à-dire quelques chouchoux et patates douces, quelques clémentines et c'est tout.

 Le reste englouti. Engloutis, les 12 kilos de bananes et la vingtaine de kilos d'agrumes. 

Les légumes racines ont surtout servi à faire des galettes pour accompagner les repas (en remplacement du pain et autres biscottes). 

Sapote noire/bananes et sablés au petit déj

Le reste a été cuisiné. On a innové dans les tartes et pizzas aux aubergines et patates douces. Le pain de mie au conflor a été validé, à recommencer. On a découvert le flan de fruit à pain sucré, un délice également, ainsi que le carry de fruit à pain, coco et oignons verts.

 Le détail avec les recettes suivront....

Prochain challenge, nourrir la famille avec 0 euro ou presque, que des produits cueillis sur les chemins. J'espère qu'ils n'auront pas très faim...

Pois Antac violets

Tarte Coco

Pain de mie au conflor et farine de souchet

Crème citron au four

Qu'est-ce qu'on mange cette semaine ?

Ce samedi matin à 6 h 00, le thermomètre affichait 19 degrés. Il n'y a pas de doute l'hiver approche. Sur le marchés, ça se voit que l'hiver rentre car les fruits se font rares et chers, les légumes de saisons sont moins glamour. A 1 euro le kilo voire moins, on aura les légumes racines tels que les songes, manioc, cambar ; les chouchous, les patates douces, les choux-fleurs et bien sûr la tomate présente toute l'année (sinon c'est l'émeute). Les pois comme l'antac (zantac) ont fait leur rentrée mais reste encore cher (3 à 4 euros le kilo). Je n'ai jamais fait l'inventaire de mes achats de végétaux pour la semaine mais au regard des paniers bien remplis cette semaine, je m'y risque et ça donne (un peu à la Jean-Pierre Coffe) :

 
Pour les fruits :

- 22 kilos d'agrumes (ça commence fort) ;- 12 kg bananes blanches - 4 petits ananas - 7 petites sapotes noires - 2 pitayas - 1 kg caramboles - 4 cocos.

Pour les légumes :

- 3 kg tomates - 2 kg chouchous - 1kg bringelles - 1 chou blanc - 1 choux-fleur - 1kg manioc - 4,5 kg patates douces - 400 g d'antac violets - 2 salades - 1 concombre - 1 kg mini-concombres.

Pour les aromates : 1 bottes d'oignons verts - 1 botte persil - 1 botte coriandre (cotomili) -1 botte menthe - 5 citrons non traités.

 A tout ça, je dois rajouter ce que l'on me donne sur les marchés : 1 fruit à pain, 1 gros paquet de fanes navets (brèdes), de grosses caramboles.

Coût total environ pour la semaine : 80 euros environ pour 4 personnes adultes (les ados mangent plus que les adultes).

C'est à peu près tout et à mon avis on s'est un peu lâché.  Car, ce qui est difficile sur les marchés comme dans les magasins c'est de résister à l'envie d'essayer tel ou tel produit. Il y a bien souvent un surplus qui a du mal à rentrer dans le frigo, mais pour le moment je n'ai jamais rien jeter. Rendez-vous donc à la fin de la semaine avec les recettes.

CROQUETTES DE SONGE ET DE RIZ AU CHUTNEY DE TOMATES

Que faire quand la songe est trop cuite et qu'il reste un fond de riz dans une casserole dont personne ne veut ?

Pour la songe, elle finira en purée avec un oeuf, du sel, des épices et une bonne cuillère de fécule de maïs. Formées en croquettes et frites dans un peu d'huile, ça sent le poisson pané et c'est bon !!

Il me restait de la songe, j'ai utilisé ce reste pour faire un gâteau : un oeuf, du sucre, de la canelle, de la fécule, quelques carrés de chocolat à l'intérieur et zou au four pour le goûter !

Pour le riz, je me suis inspirée d'une recette de la québécoise Fannie Denault du blog mitainecarlate.canalblog.com . La recette consiste en un fond de tarte avec le riz garni d'un chutney de tomate sucré/salé.

Recette :

- 120 g env de riz - 4 cuil à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau

Garniture :

 - 1 oignon - 3 tomates mûres - 4 dattes - 1/2 verre de vinaigre de cidre - une rasade de sirop d'érable ou d'agave - un zeste d'orange - une pointe de piment.

Garnir un fond de tarte avec le riz mélangé à la fécule, passer au four à 200° 1/4 d'heure. Dans une poêle, faire revenir un oignon, puis les dés de tomates, les dattes et ajouter les autres ingrédients. Faire réduire comme une compote pendant env. 25 minutes. Déposer la préparation sur le fond de tarte, saupoudrer de levure maltée et passer quelques instants au gril.

DANS LE JUS

A la métropole comme à la Réunion on a nos coups de mou. l'hiver austral pointe le bout de son nez, les cyclones jouent avec nos nerfs et sur les étals des marchés c'est pas la joie. Donc avec tout ça, on a besoin d'un bon coup de fouet et les jus de légumes et de fruits c'est l'idéal.

Ce qu'il faut

PETITS BISCUITS

Voici les petits biscuits pour faire trempette dans les entremets, sans eux je trouve que les desserts ne sont pas totalement réussis. La recette n'est pas de moi mais de mon mari (un as de la pâtisserie, hum !)
Ingrédients : 25 cl eau - 5 cl huile - Une pincée de sel - Une cs de sucre
150gr mix farine ( 30 manioc et 120 riz) -  1 oeuf de canne ou un gros oeuf de poule - 2 cs de fleur d'oranger

TOUT CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA CUISINE REUNIONNAISE

Il n'existe pas beaucoup de site sur la VRAIE cuisine réunionnaise avec des vraies recettes et des astuces pour se plonger dans les saveurs de l'Ile.

Voilà un site et une association que j'ai découvert récemment et en plus elle siège à Petite-Ile : GOUTANOU.

Il s'agit de l'Association pour la Défense et la Promotion de la Cuisine Réunionnaise. Son fondateur, Christian Antou, propose toutes les semaines des cours de cuisine à thème, pour bien cuisiner réunionnais.

BALLADE A CAP BLANC

Petite Pause à Cap Blanc, petit spot rando le long de la Rivière Langevin, au dessus de Grand Galet.